Esperienze del gusto a Matera

La Basilicata vanta una cultura enogastronomica molto ampia, salumi, formaggi, olio, vino e tutto quanto possono  offrire le sue dolci colline. Tu che sei alla ricerca di sapori genuini ed autentici scoprirai le prelibatezze di questo territorio in un viaggio che stuzzicherà il tuo palato.

Primo giorno 

• Arrivo a Matera e passeggiata nei Rioni Sassi con sosta nel Museo dell’Olio MOOM dove è possibile visitare un vero frantoio composto da diversi ambienti, ognuno destinato a una fase particolare del processo di lavorazione dell’olio. Si visiterà l’ambiente dove venivano fatti riposare glia asini, energia motrice per la grande macina posta nella sala centrale, il simbolo del frantoio. Una grande vasca permetteva la rottura delle olive grazie al peso delle tre grandi ruote di pietra. Dopo aver ottenuto la pasta di olive questa era inserita in fiscoli di differente materiale e successivamente pressato grazie ai torchi. Dopo la visita sosta per degustazione dell’olio con descrizione delle caratteristiche organolettiche e note di sapore.
• Sosta pranzo
• Nel pomeriggio spostamento presso panificio IL FORNO DI GENNARO, per laboratorio di panificazione che prevede una breve presentazione dell’azienda, attiva sul territorio da ben
• quattro generazioni e impegnata nel progetto che ha portato al recupero del vero Pane di Matera, un prodotto che richiede lunghi tempi di lavorazione, realizzato con le migliori semole del territorio e lievito madre. Il racconto prosegue illustrando quella che è l’antica tradizione del pane a Matera e si descrivendo le tecniche di lavorazione e i procedimenti che rendono unico e immediatamente riconoscibile questo prodotto. Si assiste poi alla realizzazione della forma del pane provando poi direttamente a  mettere le mani in pasta realizzando il proprio pezzo di pane e diverse forme di biscotti. Al termine la degustazione che prevede pane ed olio, tarallini o pettoline, focaccia, dolcetti, acqua e un calice di vino o una bibita artigianale a scelta.
• Cena e pernottamento.

Secondo giorno

• Colazione e spostamento per visita alla Masseria Riccardi, storico caseificio tramandato da generazioni che, controllando l’intera filiera che alimenta le mucche di razza “frisona italiana” (foraggi e granaglie di produzione locale, latte, prodotti caseari) garantisce prodotti con Qualità a centimetro zero. Percorso esperienziale di circa 2 ore che prevede un viaggio multicolore a seconda delle stagioni, a contatto con la natura e i suoi frutti, la vita di stalla e la produzione casearia artigianale, arricchito dalla narrazione di esperienze e conoscenze di autentica vita rurale, tramandata da generazioni.  Il tour inizia con la visita dell’antica Masseria del ‘700 che ospita anche un piccolo museo della civiltà contadina per continuare passeggiando fra mucche e vitellini, curati con amore, per conoscere i segreti di un sano allevamento e verificare l’intero ciclo produttivo sino alla mungitura ed alla trasformazione del latte di alta qualità. Al termine degustazione dei prodotti caseari aziendali e dell’orto, accompagnati da piatti semplici della tradizione contadina e naturalmente da un buon vino.
• Nel pomeriggio spostamento presso la Cripta del Peccato Orginale, una delle più affascinanti chiese rupestri del Sud Italia, nota anche come la “Cappella Sistina della pittura parietale rupestre”. In origine una grotta naturale, adibita a chiesa  nel IX secolo, stupisce per la ricchezza e l’arcaicità degli affreschi altomedioevali, nati dalla sapiente mano del “Pittore dei fiori di Matera”.
• Dopo questa immersione nel mondo mistico dell’arte religiosa ci si sposta presso la Masseria Casal Dragone, frutto del lavoro di cinque generazioni di vinicoltori che propongono agli ospiti una ricca selezione di prodotti locali  combinando i sapori e i prodotti più ricercati e caratteristici del territorio lucano con il vino di produzione propria.
• Partenza